맨해튼 중심부에 위치한 프렌치 헤이븐 BENOIT NEW YORK

파리의 작은 안식처는 도시 심장부의 심장부인 맨해튼 웨스트 55번가에 있습니다. Benoit New York은 쇼핑, 박물관, 극장과 가까운 프랑스풍이 가미된 도시입니다. 파리 생마르탱 거리(Rue Saint-Martin)에 위치한 오리지널 베누아(Benoit)는 100년 넘게 고전적인 파리지앵 비스트로 요리로 입맛을 사로잡았습니다. Alain Ducasse는 이 건물을 "...쾌활함과 폭식이 지배하는 아름다운 집"이라고 언급하고 2003년에 거대한 Maison Ducasse 제국에 통합했습니다. 그런 다음 Ducasse는 2008년에 뉴욕 버전을 재창조하여 한때 작가와 맨해튼 엘리트들의 안식처였던 60 West 55th Street에 오래 비어 있던 La Cote Basque의 이전 집을 차지했습니다.

Benoit New York에 들어서자마자 짙은 빨간색 연회장, 테이블, 반투명 흰색 구체가 달린 황동 부속품, 모든 움직임을 증폭시키는 거울 등 식당의 광활한 지평선이 저 멀리 보이는 광경에 놀라게 됩니다.

그러나 입구 바로 왼쪽에는 화려한 천장과 모자이크 타일 바닥, 철제와 대리석 테이블, 등나무 의자, 오래된 나무 옷걸이에 걸린 신문이 있어 시각적으로 더 고요하고 손짓하는 와인 바 공간이 있습니다. 바로 오른쪽에는 안락의자 à deux로 둘러싸인 벽난로가 있어 잔을 들어올릴 수 있는 또 다른 편안한 장소를 제공합니다(여기에는 와인 리스트도 꽤 있습니다). 52번가에 있는 Saarinen의 Black Rock 빌딩에서 일한 Benoit는 항상 점심 식사, 퇴근 후 음료 및 저녁 식사를 즐기기에 편리했습니다. 덜 열광적인 빛 속에서 그것을 보는 것은 흥미로웠습니다.

하지만 날은 화창했고, 날씨는 상쾌했지만 쾌적했고, 곧 모든 것이 바뀌었습니다. 베누아는 비즈니스 오찬에서 멀리 떨어진 곳에서 축하 행사를 열었고 쇼핑객과 현지인과 함께 옛 친구와 새 친구가 다시 만났고 활기가 넘쳤습니다. 점심시간의 분위기는 매우 스마트하면서도 약간 캐주얼합니다. 대기 직원은 현장에 있었고, 참여하고, 친절했으며, 매우 열성적으로 도움을 주었습니다.

메뉴는 양파 수프, 타르트 플랑베, 에스카르고, 파테 앙 크루테(파리지앵이 좋아하는 1892년 조리법을 따름)와 같은 전채 요리와 카술레, 치킨 로티, 쇠고기 팟 오푀와 같은 전통적인 옵션으로 구성된 다양한 프랑스 표준의 유혹을 받습니다. , 그리고 Benoit의 비교할 수 없는 폼 프릿(pomme frites)과 같은 측면과 함께 제공되는 6가지 다른 별미도 있습니다. 우리는 매우 호평을 받는 여러 웨이터에 따르면 완벽한 선택이었던 타르트 플랑베(tarte flambée)로 시작했습니다. 이 알자스 버전의 피자는 절묘한 미각의 즐거움이었습니다. 비록 식사 동료와 함께 나눠먹어야 했지만, 양이 꽤 많아서 앞으로 뛰어놀 여지가 거의 없었습니다. 우리 주변에는 보통 종교적인 성사에 대한 경의를 표하며 양파 수프 그라티네를 맛보는 다른 사람들이 있었습니다. 이어 열정적인 수석 ​​셰프인 알베르토 마르콜롱고(Alberto Marcolongo)가 직접 선보이는 맛있는 아뮤즈 부쉬(Amuse bouche)가 이어졌습니다. 알리오, 올리오, 페페론치노를 베이스로 은은한 풍미가 가득한 거대한 카넬로니 스타일의 파스타가 예상치 못한 즐거움을 선사합니다. 물론 저는 팬이었지만 알베르토 셰프는 매력적이고 은혜롭고 감사했습니다.

주요 요리가 등장했습니다. 구운 당근과 오리 구이는 신사의 르네상스 그림처럼 보였고, 난투아 소스를 곁들인 퀘넬 브로셰(파이크)는 천상의 향기를 만들어냈습니다. 이 리요네즈 요리는 화이트 와인, 크림, 새우의 향기가 나며 풍부한 양의 퀘넬과 함께 제공됩니다. 그리고 이때 Benoit Paris는 가득 찬 식당, 대화의 물결, 가끔 박수, 안무가 있는 대기 직원 및 상당한 폭식과 함께 뉴욕으로 이동했습니다.

오찬 인파가 줄어들고 테이블 위에 신선한 민트 차 에스프레소와 달콤한 디저트가 놓여진 후, 우리는 런던과 파리에서 Maison Ducasse의 10년 베테랑인 Marcolongo 셰프와 이야기를 나눌 기회를 가졌습니다. 롬바르디아와 싱가포르의 유명 레스토랑에서 이력서를 작성하세요. 활기차고 사려 깊은 Marcolongo는 2018년 Benoit New York에서 2인자로 일한 후 2022년 2월에 돌아왔습니다. 우리는 그에게 전 세계에서의 다양한 경험을 바탕으로 뉴욕 시장이 얼마나 다른지 물었습니다.